Ingrediënten
– 100 gr. kipfilet in stukjes snijden
– 1 stengel citroengras
– Verse laos (stukje 3 cm) in plakjes snijden
– 3 blaadjes citroenblad (limoenblad of deroek poeroet)
– 6 lepels kokosmelk
– 4 theelepels vissaus
– 3 theelepels suiker
– kippenbouillon*
– paar champignonnetjes in plakjes
– 2 geplette rawit pepers (of spaanse pepers) als je pittige soep wilt (anders heel laten)
– Verse koriander en een bosui om te garneren
Bereiding
Doe voor twee personen kippenbouillon in de pan en voeg er citroengras aan toe (voorstel George wel meekoken daarna eruit) laos en citroenblad toevoegen en breng het geheel aan de kook.
Voeg dan het gesneden kippenvlees, vissaus, citroensap, suiker en kokosmelk toe en laat dit geheel een paar minuutjes koken.
Om het aroma niet te verliezen mag de soep niet te lang doorkoken.
Champignons en de pepers erbij, daarna in de soepkom en garneren met wat verse koriander en plakjes bosui.