Mapo Tofu (fuchsia dunlop)
Deze komt uit het kookboek van Fuchsia Dunlop "Sichuan, de authentieke smaken van de West-Chinese keuken". Ingrediënten 500 gr tofu 2 lente-uien of 2 knoflookstengels 6 eetl bakolie 100 gr…
How to Make Chili Oil
How to Make Chili Oil Ingrediënten 1½ cups oil (ideally a vegetable, peanut, or grapeseed oil...light olive oil is fine, but it has a tendency to set in the fridge)5…
Spicy Sichuan Green Beans stir fry
Spicy Sichuan Green Beans stir fry Ingrediënten 1 lb green beans3 tablespoon of oil1 Teaspoon minced Ginger1 Teaspoon minced garlic 1 tsp sichuan peppercorn (roasted and crushed) 2-3 chili peppers…
Sichuan aubergine
Sichuan Aubergine Ingrediënten 250 gram aubergine (ongeveer 1 medium aubergine) 1 grote bosui gesneden Saus 0,5 el chilibonensaus 1 tl donkere sojasaus 1 tl lichte sojasaus 0,5 el Shaoxing rijstwijn…
Sichuan MaPo Tofu
Sichuan Ma Po Tofu Ingrediënten Silken Tofu: 1 lb 4 oz or 567 g (niet persé zijde tofu)Pork: 100 g or 3.5 oz (kan ook zonder)2 tsp Chili Oil2 tbsp…