Het overzicht hieronder bevat op alfabetische volgorde de naam van het kruid of specerij gebruikt in mijn gerechten met een link naar informatie over het specerij en medicinale werking/toepassing.
Zelf heb ik jaren geleden het boek “Het gebruik van Indische planten
” aangeschaft omdat ik nu eenmaal dol was op Indisch eten en ik meer wilde weten over de werking van de specerijen. Een erg boeiend naslagwerk! zie ook de volgende website van Hoefsmid
Er zijn natuurlijk vele links op het internet te vinden voor toelichting vanuit verschillende gezichtspunten. Ik heb gewoonweg een keuze daaruit moeten maken.
| Kruid | Gebruik |
|---|---|
| Asem, assem, tamarinde | in gerechten |
| Cayenne peper | in gerechten |
| Chili peper | in gerechten |
| Citroengras | Zie Sereh |
| Djahé | in gerechten medicinaal |
| Djeroek Poeroet / Limoenblad | in gerechten medicinaal |
| Djinten (komijnzaad) | in gerechten medicinaal |
| Fenegriek | Zaad en kruid |
| Gember | Zie Djahé |
| Gula Djawa | in gerechten |
| Javaanse suiker | Zie Gula Djawa |
| Kardemon, Kardemon, Cardamom | in gerechten medicinaal familie van de gember |
| Kemiri noten | in gerechten medicinaal |
| Kentjoer | in gerechten medicinaal |
| Kloewak | in gerechten medicinaal |
| Koenjit | in gerechten medicinaal |
| Kokos | in gerechten medicinaal |
| Komijnzaad (djinten) | zie Djinten |
| Kruidnagelen | in gerechten medicinaal |
| Laos | in gerechten medicinaal |
| Lombok | Zie Chili peper |
| Nootmuskaat | in gerechten |
| Peteh | in gerechten medicinaal |
| Pruimensaus | in gerechten |
| Santen | in gerechten |
| Sereh | in gerechten medicinaal |
| Spaanse peper | Zie Chili peper |
| Trassi | in gerechten |
| Venkelzaad | in gerechten |
| Vissaus | in gerechten |