Ingrediënten
- 3 à 4 middelgrote courgette
- 2 wortelen schoongemaakt
- 2 1a 3 stengels bleekselderij
- Olijfolie van goede kwaliteit
- Vers gemalen peper
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 3 blikken à 400g gepelde (hele) tomaten
- 1 eetlepel oregano
- Parmigiano Reggiano
- Verse basilicum
- lepel tomaten puree
- gedroogde cayennepeper, verkruimeld.
- 250 gr lasagna bladeren (die niet eerst gekookt hoeven te worden).
Bereiding
1 De tomatensaus
Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin op laag vuur de knoflook.
Doe de fijngesneden wortelen en fijngesneden bleekselderij en oregano en de verkruimelde cayenne peper erbij. Daarna de blikken tomaten. Roer voorzichtig door, de tomaten moeten heel blijven.
Breng de saus aan de kook. Dan de saus zachtjes doorkoken, zodat de smaak zich maximaal kan ontwikkelen.
Eventueel kan je hier ook een handvol basilicumblaadjes doorheen doen.
Om een dikkere saus te krijgen, doe je een lepel tomatenpuree erbij.
De saus wordt het lekkerst als je deze een uur laat pruttelen.
Daarna roer je een scheutje rode wijn erdoor, beetje zout en peper en 2 eetlepels olijfolie, waarbij je de tomaten fijnmaakt.
2 De Courgettes
Courgette schoonmaken, kontjes eraf. Snij de courgettes overlangs in dunne plakken plm 0,5 à 1 cm dik.
Verwarm de over op 180 graden.
Vet een overbak in. Leg de plakken courgettes erop. Besprenkel de courgettes met olie. Plaats de bakplaat in de oven voor ongeveer 30 minuten.
3 De lasagna
Leg in een ovenschaal een dubbele laag lasagnebladeren.
Doe daarop een laag courgettes.
Dan een laag van de tomatensaus.
Dan weer een dubbele laag lasagne bladeren, laag courgettes, laag tomatensaus.
Daarbovenop de laatste laag lasagnebladeren, en dan de rest van de saus.
4
Rasp de Parmigiano Reggiano over de saus en garneer het gerecht met een blaadje basilicum.
Zet de ovenschaal in de 180/200 graden voorverwarmde oven voor zo’n 40 minuten.