Ingrediënten
- 1 sjalot fijn gesneden
- 1 teen knoflook
- stukje trassi
- 1 peper
- 1 theelepel ketoembar
- 7 eetlebels geraspte kokos
- 2 dl water
- 1 courgette
- olie
Bereiding
Snipper de ui en knoflook fijn.
Kneus de ketumbar in de vijzel.
Was de courgette en snijd het in dunne plakjes. Warm de oven voor op 180 graden.
Fruit de ui, knoflook, ketumbar en sambal in de olie. Doe alle andere ingredienten er bij, behalve de courgette en stoof tot bijna al het water is opgenomen door de kokos.
Noot: kan ook gewoon in de pan laten stoven. Meer courgette ? dan ook meer kruiden gebruiken.
Echt lekker!