Ingrediënten
- 2 kleine groene pepers, overlangs doormidden gesneden
- 1 pond garnalen, gepeld, de zwarte darmkanaaltjes verwijderd. Staartje mag eraan blijven
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 250 ml kokosmelk
- 1 theelepel limoensap
- ½ theelepel geraspte palmsuiker
Bereiding
Voeg de groene pepers, garnalen, tomaten en kokosmelk toe. Laat alles 5 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen. Breng de curry voor het serveren op smaak met het citroensap, ½ theelepel zout en de suiker.
Zie ook https://www.okokorecepten.nl