Ingrediënten
1 komkommer
- 1 sjalot
- 2 lente-uitjes
- 1 rode peper
- Verse koriander
- plm 20 gram gebrande of geroosterde pinda’s
- 1 eetl. vissaus
- sap ½ limoen
- 1 eetl soja saus
- 1 teen knoflook
- ½ theel cayenne poeder
- 2 theelepels suiker (javaanse)
Bereiding
- Snijd de komkommer in de lengte door de helft. Herhaal met beide helften totdat je een aantal lange komkommerstengels hebt. Snijd deze stengels in de breedte zodat je rechthoekige stukken krijgt. Doe de komkommerstukken in een saladekom.
- Snijd de sjalot, de lente-ui, de rode peper en de verse koriander in kleine stukjes. Voeg al deze ingrediënten toe aan de saladekom.
- Meng de vissaus, limoensap, sojasaus, gesneden knoflook, cayennepeper en suiker al roerend tot de suiker is opgelost. Proef of de saus niet te zuur is, voeg anders meer suiker toe.
Schenk de dressing over de salade en roer alles goed door.
Snijd de pinda’s en meng deze door de salade.
Serveer met nog meer koriander en limoenschijfjes ter garnering.