Ingrediënten
– 1 blok tempeh
– sperciebonen (kouseband mag ook. Een alternatief is grof gesneden snijbonen)
– ui
– 1 teen knoflook
– spaanse peper (met pit). Voor extra hitte kan je rawit of thaise peper toevoegen.
– trassi (klein stukje)
– ketjap manis
– stengel sereh
– 2 blaadjes djeroek poeroet
– assem
– santen (klein stukje)
Bereiding
Snijd tempeh in plakken en daarna in stukjes van 2,5 cm x 1 cm oid. Je kan wat dikker of wat dunner, hangt ervan af wat je lekker vindt. Frituur de tempeh tot ze goudbruin ziet. Uit laten lekken.
Snij ui. Doe ui, knoflook, trassi, peper (na gesneden te hebben, denk om de ogen!) in de vijzel en stampen maar.
Zet koekenpan op ‘t vuur, doe olie erbij even wachten tot de olie heet is en doe dan de fijngestampte kruiden in de pan. Goed roeren, niet aan laten bakken. Doe de schoongemaakte boontjes erbij. Verder laten bakken. Mag best een beetje water erbij doen.
Doe de sereh en djeroek poeroet erbij. Laat maar lekker pruttelen totdat de boontjes beetgaar zijn. Daarna de gebakken tempeh erbij, beetje assem, santen, ketjap en nog een beetje water (als nodig) zet het vuur hoog en roer in de pan. Nu is Kees klaar.