- Ingrediënten
- twee eetl rode kerriepasta
- 150 gr geroosterde pinda’s
- 2 eetl zonnebloemolie
- 3 dl kokosmelk
- 1 à 2 eetl vissaus
- 1 eetl lichte sojasaus
- 1 eetl donkere sojasaus
- 3 eetl limoensap
- 2 eetlepels javaanse suiker
- 1 eetl tomatenpuree
Optioneel
- 2 scudjes of chili pepers in de lengte gehalveerd.
Bereiding
1. Roer de kerriepasta in een kopje los met 1 eetl water.
2. Rooster de pinda’s en maal ze enkele seconden in een blender of mixer.
3. Verhit olie in steelpan op matig vuur. Voeg kerriepasta en de pinda’s en optioneel de gehalveerde pepers toe.
4. Roer de kokosmelk er in een dun straaltje door tot er een samenhangende saus ontstaat.
5. Breng de saus onder regelmatig roeren langzaam tot het kookpunt en temper daarna de warmtebron.
6. Voeg de beide sojasausen toe, het limoensap, de suiker en tomatenpuree.