1 pond rundvlees
Ingrediënten
– flink stuk santen maar ook weer niet te veel 1/4-1/5 van een blok
– 2 eetlepels olie
– 1/2 liter water
– 3 eetlepels gesnipperde uien
– 2 gesnipperde teentjes knoflook
– 1 theelepel trassi, 1 lombok of spaanse peper (met pit)
– 3 gepofte kemeries
– 1 theelepel ketoembar
– 1/2 theelepel djinten
– koenjit (stukje of 1 theelepel poeder)
– laos (stukje of 1 theelepel poeder)
– assemwater van stukje assem of 1 theelepel assemsiroop
– 2 sprieten sereh
– 2 salam blaadjes
zout
Bereiding
Vlees snijden in lapjes. Wrijf uien, knof, trassi, lombok, gepofte kemerie, ketoembar, djinten, koenjit en laos tot een brij. Fruit de brij in de olie tot uien geel worden. Bak het vlees even mee. Voeg daarna water, santen, salam en sereh toe. Laat het gerecht een uurtje smoren en voeg daarna assem toe. Laat lekker verder smoren tot het vlees helemaal gaar is.
Noot: De volgende dag smaakt het nog lekkerder!