Ingrediënten
– 250 gr rundergehakt
– 3 eetlepels kokosmeel
– 1 eetlepel olie
– 1/6 blok santen
– 2 dl water
– 3 eetlepels ui
– 2 gesnipperde teentjes knoflook
– 1 theelepel sambal trassi
– 1 theelepel laos
– 1 theelepel ketoembar
– 1 theelepel djinten
– 1/2 theelepel kentjoer
– 3 gepofte kemiries
– 3 eetlepels asem
– 1 spriet sereh
– 2 djeroek poeroet bladen
zout
Bereiding
Wrijf de uien, knoflook, sambal, laos, ketoembar, djinten, kentjoer, kemiries en zout tot een brei.
Bak het kokosmeel licht aan (geen olie toevoegen).
Kneed kruiden en kokosmeel door het vlees en laat het minstens 1 uur, maar liefst langer, intrekken.
Braad het vlees met de kruiden in een pan met anti-aanbaklaag onder goed omscheppen aan.
Voeg er, als het vlees lichtbruin begint te worden, het asemwater, de gesnipperde santen, de sereh en de djeroek poeroet aan toe en laat een uurtje zacht sudderen.
alternatief.
Doe een ei door het vlees en draai er balletjes van. Daarna bakken in de pan en verder sudderen. Af en toe water erbij doen.