1,5 pond lamsvlees(bout) in blokjes. (kan ook met rundvlees of varkensvlees)
Ingrediënten
– sap van twee citroenen
– 2 eetlepels korianderzaad (ketoembar)
– 1 eetlepel komijnzaad (djinten)
– 5 cm gemberwortel
– geelwortel (3 cm) of 2 theelepels poeder
– 2 theelepels chilipoeder of groene spaanse pepers
– 1 theelepel cardamonzaad (gepelde cardamon)
– 3 tenen knoflook
– 6 zwarte peperkorrels
– 6 hele kruidnagels
– 1 pijpjekaneel
zout naar smaak
– 1 theelepel zwarte mosterdzaad
– 6 kerrieblaadjes
– 150 ml water
Bereiding
Doe ingrediënten in keukenmachine of blender en draai tot een gladde pasta. Doe het vlees in een niet-metalen kom en giet er de pasta overheen. Goed mengen, dek af met folio en zet het in de koelkast voor een uurtje. Voeg daarna de kerrie blaadjes toe en roer het geheel nog een keer goed door. Laat het plm. 8 uur rusten in de koelkast.
Verhit olie in een grote pan met dikke bodem. Doe mosterdzaad erin en bak onder regelmatig roeren tot de mosterzaad begint te springen. Voeg het vlees met marinade en water toe (en eventueel de door de lengte gesneden groene pepers). Breng aan de kook (wel blijven roeren) en draai het vuur dan laag. Lekker laten pruttelen totdat het vlees gaar is.